Un goût d’enfance

Proust avait sa madeleine mais nous sommes nombreux à célébrer le riz au lait… et à le rater. Philippe Toinard, le journaliste fou de food, vient à notre rescousse.

Par Marie Grézard

Àmoureux transis et souvent déçus, ce livre est votre bouée de sauvetage. On sait ce que c’est : on a beau appliquer les mêmes gestes, les mêmes proportions, la même cuisson, il n’est jamais le même. Trop compact, trop liquide, fade… Merci à Philippe Toinard. Lui aussi foirerait parfois ses riz au lait. Comme c’est décomplexant ! C’est donc avec une nouvelle assurance que nous nous lançons à l’assaut de ce sommet de la cuisine familiale. Qu’il soit aussi remercié pour avoir réuni 49 cadors des fourneaux, Philippe Conticini et Desty Brami entre autres dont nous livrons ici les recettes. Recette Chouquettes au riz au lait et praliné amande noisette par Desty Brami, Madeleine by Ferrières – Ferrières-en-Brie POUR 30 PIÈCES - PRÉPARATION : 45 MIN - CUISSON : 45…

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Vsd (Digital) - 1 Issue, No 2202

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