Oh, la vache !

Le monde de la viande organise les 1res  Victoires des viandes racées, dans le cadre du 55e  Salon international de l’agriculture. L’occasion, pour nous, d’en savoir plus sur ces ruminants, fierté de la France.

PAR PHILIPPE BOÉ

Echaudés par les discours antiviande prônés depuis quelques années par les défenseurs de la cause animale, les tenants du véganisme, de plus en plus nombreux (2 à 5 % de la population française) et certains professionnels de santé, les acteurs du secteur ont décidé de réagir. Ne serait-ce que pour tenter d’enrayer la chute de 20 %, sur les vingt-cinq dernières années, de la consommation de bœuf qui est passée, en France, à 23,7 kg par habitant en 2016, contre 29,8 kg en 1990. Pour inciter les Français à retrouver le bon goût du bœuf, l’Interprofession bétail et viande (Interbev) a choisi d’informer davantage. Notamment sur ce qui fait la spécificité de notre pays et dont nous pouvons nous enorgueillir : les races à viande. Appelées aussi vaches allaitantes, ces…

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Vsd (Digital) - 1 Issue, No. 2114

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