Après une période glorieuse, dans les années 1970-1990, avec ses six à huit restaurant étoilés, Lille a connu une quinzaine d’années de vaches maigres, avant de redresser la tête, il y a cinq ans. Notamment depuis l’effet « Top Chef », en 2013, et la consécration de Florent Ladeyn, le chef voisin de l’auberge du Vert Mont, à Boeschepe, à 40 km au nord de la ville. « Il y avait un déficit d’image de la gastronomie dans cette région à ce moment-là. Florent a été l’élément déclencheur qui nous a fait prendre conscience qu’une nouvelle génération était en train d’émerger. C’est pourquoi nous avons créé Mange, Lille !. Afin de faire connaître tous ces jeunes cuisiniers », explique Anne-Laure Fréchet, coorganisatrice du festival Mange, Lille ! et créatrice, avec…
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Vsd (Digital) - 1 Issue, No. 2113