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Par Marie Grézard

LA BOUTEILLE DU MOIS PASTIS L’ACOLYTE : ÇA SENT L’APÉRO ! L’explorateur du goût a toujours le don de dénicher des bouteilles qui sortent des sentiers battus et qui proviennent de producteurs indépendants passionnés par leur métier. Ce pastis ne fait pas exception. Son élaboration est très classique, un assemblage de plantes distillées et une macération d’épices et autres botaniques. Comme pour tous les pastagas, l’anis étoilé et le fenouil sont rois, bien appuyés par la réglisse. La différence se fait ensuite sur le choix des ingrédients. Recette bien gardée ! Le nez vous surprendra si vous êtes étalonné sur le plus célèbre des pastis. On y relève des notes agréablement fraîches d’herbes aromatiques comme la coriandre et l’armoise. Vanille et réglisse évidemment prennent le relais et lui donnent une…

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Vsd (Digital) - 1 Issue, No 2200

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