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Par Marie Grézard

LA BOUTEILLE DU MOIS FONTBONNE LA BELLE VERTE Monnaie courante à la fin du XIXe siècle, elles étaient prisées pour leurs vertus toniques et fortifiantes. En 1906, le Dijonnais Gabriel Boudier, célèbre pour sa crème de cassis, rachète la maison Fontbonne, elle aussi dijonnaise. Tenue par Jean Fontbonne, elle prospère grâce au Guignolet, quasi oublié. S’ensuit une longue éclipse, jusqu’à ce mois. Relancée par la Maison Gabriel Boudier, qui l’avait donc dans ses cartons, la Fontbonne 1874 est une relecture moderne de la recette originelle de la Fontbonne verte. Elle se livre dans toute sa splendeur botanique. 26 plantes lui confèrent cette couleur vive et ce nez d’herbes fraîches, d’anis, et d’épices. En bouche, on reconnaît de fines saveurs de menthe, de coriandre, de badiane, de réglisse et de cannelle.…

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Vsd (Digital) - 1 Issue, No 2196

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