最佳伴手禮 土耳其軟糖

土耳其是全球知名的旅遊大國， 境內擁有18 個被聯合國教育科學文化組織（UNESCO）列為世界遺產（World Heritage）的景點，包含歷經東羅馬帝國及鄂圖曼土耳其的千年古都伊斯坦堡舊城區、卡帕多奇亞（Cappadocia）、棉堡（Pamukkake）、特洛伊（Troy）、艾菲斯（Efes）、番紅花城（Safranbolu）、人頭山（Mt. Nemrut）等。 此外，愛琴海與地中海沿岸的海邊休閒渡假區也是歐洲觀光客的最愛，每年吸引了數千萬的國際遊客， 就連臺灣人前往土耳其觀光的人數也不斷成長。自從2015 年臺北與伊斯坦堡開啟直航班機後，從2015 年1 萬多人次，快速增至2019 年約10 萬人次。若非受新冠病毒肺炎疫情的影響，土耳其一直是許多國人計劃前往的口袋名單。 但疫情終究會過去，相信許多國人可能也開始規劃解封後的土耳其之旅了吧！土耳其除了自然景觀、歷史、宗教人文及美食以外，什麼是最受歡迎的伴手禮呢？就是土耳其軟糖，保證能讓收到禮物的親朋好友「吃在嘴裡，甜在心裡」。 傳統甜點送禮自用兩相宜 土耳其軟糖的英文叫作Turkish Delight， 在當地稱之為Lokum， 是一種用澱粉和糖膠為基底做成的軟糖。軟糖有各種不同的口味，或將切碎的棗、開心果、榛子或核桃包裹在裡面，傳統的製作過程中還會用玫瑰水、乳香、佛手柑或檸檬調味，再切成小方塊，上面撒上糖粉、椰乾或塔塔粉以防止粘在一塊，再包裝成盒裝出售。 土耳其軟糖確切被製作出來的時間尚無定論，但眾所皆知，這軟糖早在十八世紀鄂圖曼土耳其時期就已經問市了。Lokum這個字的來源是阿拉伯文al-lukum，字面的意思是「喉嚨舒適」，代表著這軟糖讓吃的人感到口齒留香，甜美入喉。 土耳其軟糖既然是土耳其最具代表性的伴手禮之一，觀光客不論是在有頂大市集（Grand Bazaar）、埃及市集（Spice Bazaar）、獨立大街（Istiklal Street）、紀念品店、超市或機場免稅店，都可以看到販售各式不同品牌及口味的土耳其軟糖，對初來乍到的觀光客來說，該如何挑選才不會踩雷，還能送禮自用兩相宜？ 創始老店Hacı Bekir Hacı Bekir的創始人是Bekir Effendi，1777年從Kastamonu的Araç來到伊斯坦堡，在Bahçekapı開了一家糖果店，販售他手工製作的各式糖果，包括用澱粉和糖製成獨特形式的Lokum。Bekir Effendi在1817至1820年間前往麥加朝聖之後獲得了Hacı的稱號，因此糖果店也就改名為Hacı Bekir，營運至2021年已有244年歷史，為目前土耳其最古老的品牌之一。 Hacı Bekir Effendi使用澱粉代替麵粉，再與糖結合，創造並改進了Lokum，成為美食中不可替代的美味，並逐漸闖出了名聲。1820年， Hacı Bekir軟糖名聲傳進了鄂圖曼皇宮，蘇丹馬哈茂德二世（Sultan Mahmud II）任命他為宮殿的首席甜點師，並授予他「Ni an-ı Ali Osmani」一級榮譽勳章。 傳聞當時Hacı Bekir Effendi的一位英國客戶將他從伊斯坦堡帶回英國的Lokums 稱為「Turkish Delight」，從那時起，Lokum開始為人所知，並在英語系國家被稱為「Turkish Delight」，但在法國和巴爾幹地區稱為「Lokoum」。 Hacı Bekir Effendi去世後，他的兒子Mehmed Muhiddin Effendi及孫子Ali Muhiddin Hacı Bekir繼承了軟糖事業，也延續了鄂圖曼宮廷首席甜點師的榮耀，在家族中世代相傳。 1873年，Mehmed Muhiddin Effendi受鄂圖曼皇宮的委託，前往維也納參加由奧地利皇帝兼匈牙利國王弗朗茨·約瑟夫一世（Franz Joseph I）所舉辦的展覽會，展示鄂圖曼帝國的糖果。在這次的展覽中，Mehmed Muhiddin Effendi獲得了一枚銀牌，在觀察到所有西方參賽者都帶有自己的商標後，Hacı Bekir使用銀牌作為標誌，創造了鄂圖曼帝國及其公司的第一個商標。 後來在1888 年，Mehmed Muhiddin Effendi參加了由德國皇后和普魯士王后（Empress of Germany and Queen of Prussia）奧古斯塔（Augusta）舉辦的科隆博覽會，並獲得了第二枚銀牌。1893年在芝加哥世界博覽會上， Hacı Bekir將土耳其軟糖的生產和銷售帶入了美洲。在1897年的布魯塞爾博覽會上，Hacı Bekir為自己增添了金牌。 1906年Mehmed Muhiddin去世後，由年輕的兒子Ali Muhiddin接手公司事業，也開創了Hacı Bekir公司的黃金時代。1906年Hacı Bekir在法國巴黎和尼斯博覽會上都獲得了金牌。Ali Muhiddin也被授予了鄂圖曼宮殿首席甜點師的頭銜。1975 年Ali Muhiddin去世後，公司以Hacı Bekir Manufacturing Inc的名義生產至今。 Hacı Bekir從一家小小的糖果店發展至今，是土耳其最具歷史的軟糖店，雖然產品包裝較為樸素，但口味獲得大眾的肯定，是非常值得推薦的軟糖品牌。 高人氣名店Hafiz Mustafa 1864 Hafiz Mustafa 1864是近年在土耳其非常熱門的軟糖品牌，Hafiz Mustafa 1864如其店名所寫，成立於1864年。雖不像Hacı Bekir歷史那麼悠久，但也是家百年老店，成立至2021年已有157年的歷史。 這家糖果店是在1864年由Ismail Hakki Zade在伊斯坦堡的Eminönü創立，之後他的兒子Hafiz Mustafa把店經營的有聲有色，並在1926至1938年間獲得歐洲糖果相關的11個獎項，奠定了Hafiz Mustafa 1864的知名度與成功基礎。 雖然Hafiz Mustafa 1864前後更換幾位不同的經營者，但仍始終維持著傳統的口味與品質，並不斷地創新，不論是在品牌形象的建立、銷售據點的設立、店面的裝潢、產品的包裝及銷售人員的服務等，現在也有線上購物，讓消費者購買更為便利，因而一直維持人氣不墜，在Google上有1萬1,270則評論，評分高達4.4分；在Tripadvisor上也有592則評論，擁有4.5分的高評分。 Hafiz Mustafa 1864可說是觀光客的最愛，光在伊斯坦堡獨立大街（Istiklal Street）上就開了3家分店，而且每一家無時無刻都門庭若市，總是擠滿了人潮，觀光客每人手上都提了好幾盒，應該可以算是土耳其軟糖人氣最高的名店。 Hafiz Mustafa 1864的軟糖價格較高，以秤重計價，店面乾淨明亮，所有的軟糖都可以先試吃，符合自己的口味再秤重購買，品質和味道都很好，品項選擇也較為多樣，而且標榜是用蜂蜜製成，強調較為健康且不死甜，內包的堅果也都新鮮品質佳。此外，Hafiz Mustafa 1864的包裝亦較為精美，不論送禮或自用皆適宜。…