許多人喜歡早上泡一杯熱騰騰的可可，香氣令人精神為之一振，對於可可的印象，多數人覺得它是外來品，然而，曾幾何時臺灣可可也悄悄站上世界的舞臺發光發熱，這些成功故事背後有許多不為人知的辛酸與苦楚，才能成就偉大的事業。
「世界巧克力大賽International Chocolate Awards （ICA）」主席Martin Christy 曾在2019 年頒獎典禮上驚呼，臺灣巧克力來勢洶洶！果然，2020-2021 年世界巧克力大賽（ICA）臺灣巧克力達人再次獲得國際評審青睞，共獲得8 金22 銀13 銅14 項特別獎的優異表現。臺灣的巧克力，您不能不認識了。
可可樹主要栽種於南北緯20 至22 度之間，生長溫度介於攝氏24 至28 度間，在亞熱帶地區種出的可可除了熱帶水果的果香，還略帶特殊酸味，好比吃著香醇的巧克力還有些酸甜的思念般。種植環境除了高溫高濕外，還需要防範颱風或強光曝曬，所以常與高大的檳榔或椰子樹間作，這些條件造就臺灣南部，特別是屏東成為臺灣巧克力的主要產區，溫溼氣候下產生特殊果酸味，更展現臺灣巧克力多元且富風土氣息的獨特滋味。…
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Trade Insight Biweekly 經貿透視雙周刊 (Digital) - 1 Issue, No.590_Apr-06-22