Gorgé d’eau et très peu calorique, ce fruit, que l’on appelle aussi christophine ou chouchou, est particulièrement riche en vitamine C, deux fois plus que ses cousins le concombre ou la courgette. Mais sa force est sa teneur considérable en calcium, en magnésium et en fer.
Comment la choisir?
De couleur crème à vert pâle.
Comment la conserver?
Environ une semaine dans un endroit sec et aéré ou dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppé dans de l’aluminium.
Comment la cuisiner?
> En jus, mélangé à de la purée de tomates et une pointe de Tabasco.
> En soupe, velouté ou crème au laurier et à la coriandre.
> En gratin ou farcie avec des lardons, des oignons, de la crème fraîche et du fromage râpé.…
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Télé 7 Jours (Digital) - 1 Issue, 02 novembre 2015