Quando Hernán Cortés arrivò alla corte azteca all'inizio del XVI secolo vi trovò grandi estimatori di una bevanda fredda a base di semi di cacao, aromatizzata con spezie e mescolata con mais: il xocolatl, precursore della tanto amata cioccolata che conosciamo oggi. Se gli aztechi continuarono a consumare la cioccolata anche dopo la conquista, gli spagnoli all'inizio non dovevano apprezzarla più di tanto, almeno a giudicare dalla testimonianza del gesuita José de Acosta che nel 1567 descrisse la bevanda come un «intruglio di feci, che richiede molto coraggio per azzardarsi a provarlo».
La cioccolata si preparava facendo sciogliere in acqua delle pastiglie ricavate da una pasta a base di semi di cacao, un processo che faceva affiorare il grasso in superficie. Il composto veniva poi battuto con una specie di…
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Storica (Digital) - 1 Issue, N. 190