Heiß und heilig

Ein Bissen, und schon explodieren die Sinne: Am Gaumen mischen sich Schärfe, Süße und die herbe Frische von Indischem Basilikum. Dieses in Asien sogenannte „heilige Kraut“ ist eine Schlüsselzutat des beliebten Wok-Gerichts Phad Krapao. Hier vereint es sich harmonisch mit Chilis und saftigem Hackfleisch zu einem Tanz der Aromen. Phad Krapao ist auch eine Liebeserklärung an die Ungezwungenheit und die Geschmacksvielfalt Thailands. Es ist ein kulinarisches Abenteuer, gebündelt in einem Bissen, das die Gedanken sofort auf eine Reise durch die lebhaften Straßen Bangkoks entführt. Dafür zuerst 2 EL Pflanzenölin einer Wok-Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. 3 Knoblauchzehen, fein gehackt, und 3–5 Thai-Chilischoten, ebenfalls fein gehackt, je nach gewünschtem Schärfegrad hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang garen, bis alles zu duften beginnt. 400 g Hähnchenbrustdurch den Fleischwolf drehen (wer keinen hat, bittet…