AU-DELÀ des préjugés du monde culinaire

LE CAS FRANÇAIS Les restaurateurs qui adoptent le "Fait Maison" se placent dans une démarche de transparence et de qualité, choisissant souvent de mettre en lumière leurs relations avec des producteurs locaux et de souligner leur engagement dans une éthique de travail respectueuse des produits. Pour les consommateurs, la mention "Fait Maison" est une boussole qui guide leurs choix vers des établissements où le goût authentique et la qualité des ingrédients sont préservés. Quant aux producteurs locaux, ils trouvent dans ce label un écho à leur labeur et une vitrine pour la qualité de leurs produits, souvent issus d'une agriculture raisonnée ou biologique. Enfin, pour les législateurs, l'encouragement de l'utilisation du "Fait Maison" est un instrument politique stratégique, non seulement pour la protection du consommateur mais aussi pour le maintien…

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N/B NOIR ET BLANC (Digital) - 1 Issue, No. 44

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