Après avoir célébré les 180 ans de la maison avec panache, l’année dernière, sa présidente Nathalie Doucet redonne ses lettres de noblesse à la plus célèbre référence de la marque, la Cuvée des Moines, en la dotant de deux flacons de prestige (160 euros chacun). Créé dans les années 1930, ce champagne se caractérise par sa « petite mousse » si crémeuse dont les bulles se révèlent 30 % plus fines que dans les quilles traditionnelles. Le dosage extra-brut du Millésime 2012, assemblage des trois cépages champenois, maintient l’équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité, sans masquer le caractère du vin. Quand le Blanc de Blancs 2015, lui, incarne la quintessence des meilleurs crus de la Côte des Blancs : toute la pureté de la craie que couronne une finale saline…
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L'express (Digital) - 1 Issue, No. 3830