Le vin pousse le bouchon de la désalcoolisation

De plus en plus de consommateurs en quête de sobriété se laissent tenter par des flacons « no/low ». Tendance de fond ou simple mode ?

PAR LÉA DELPONT

Depuis quelques mois, les instances viticoles faisaient face à un dilemme. Devant le raz de marée de nouvelles cuvées à faible degré éthylique, voire sans alcool, le Comité national des indications géographiques protégées (IGP) a admis le principe, début avril, de pouvoir désalcooliser jusqu’à 6 degrés des vins sous IGP. En attendant le premier paysd’oc ou val-de-loire 0 %, la question reste en suspens pour les AOC… Mais, déjà, dans le vignoble du montagne-saint-émilion, un satellite de la prestigieuse appellation bordelaise, le Clos de Boüard, de la même famille que l’icône Angelus, consacre déjà un tiers de sa production au Prince Oscar : 85 % de merlot, 15 % de cabernet et… 0 % d’alcool. La cuvée est née en 2019 d’une demande des propriétaires qatariens du PSG, pour être servie…

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L'express (Digital) - 1 Issue, No. 3808

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