Jean-François Piège En selle à Marrakech

Le chef lance deux tables aux atmosphères différentes au Selman, palace aux accents arabo-mauresques et haras d’exception de la ville rouge.

PAR HUGO DE SAINT PHALLE

Une ligne invisible relie le centre de Paris, le Luberon, Taïwan et le Maroc. C’est le chemin entrepreneurial emprunté par Jean-François Piège en une décennie. En septembre prochain, il soufflera les dix bougies du Grand Restaurant, la table gastronomique qu’il a lancée avec son épouse, Élodie, deuxième pierre apportée à leur édifice familial, après Clover, en 2014. La date est symbolique parce qu’au-delà du chiffre rond, elle permet de mesurer le chemin accompli, loin des ors du Plaza Athénée et du Crillon, mais toujours dans l’excellence. En plus d’affiner son propos culinaire, imprégné des territoires de France, le chef a développé ses activités en fonctionnant par coups de cœur, reprenant par exemple, en 2018, La Poule au pot, institution des Halles. Il a noué également de solides liens avec des…

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Le Point (Digital) - 1 Issue, N° 2730

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