On le croyait disparu. C’était un souvenir d’enfance. L’enfance, c’était quand nous mangions de la viande tous les jours, voire deux fois par jour si on en avait le midi à la cantine. Le steak était sacré. C’était une messe pour les ouvriers, les contremaîtres et même les patrons. Il était le centre de nos occupations et de nos préoccupations. Il précédait de peu le vin rouge et les cigarettes, deux autres anciennes cérémonies. Sa présence dans l’assiette était la preuve que nous étions vivants et que nous avions des parents. Le steak était l’ami de la pause déjeuner sur la route. Mon père disait volontiers qu’on mangeait de bons steaks dans les restaurants des routiers car les routiers y reviennent.
Peu à peu, le steak s’est fait rare, comme…
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Le Point (Digital) - 1 Issue, N° 2703