D’un côté, cadillac (et côtes-de-bordeaux), à l’extrême sud, appellation qui forme une bande étroite du nord de Bordeaux à Langon, sur la rive droite de la Garonne, dans la zone de l’entre-deux-mers. Le vignoble est situé sur les coteaux dominant le fleuve, qui tempère un fort taux d’ensoleillement. De l’autre, blaye, à l’extrême nord, sur la rive droite de la Gironde, au cœur d’un paysage de plaines et de collines. Les rouges de l’appellation cadillac sont globalement de bonne structure tannique, plus fermes et corsés que ceux de blaye, en moyenne plus tendres et ronds, au fruité immédiat. En 2020, le merlot, cépage dominant dans ces appellations, a bien tiré son épingle du jeu, donnant des vins fruités et savoureux. Mûrissant plus vite que le cabernet, il a évité le…
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Le Point (Digital) - 1 Issue, N° 2703