Une petite étoile sur l’index gauche, une deuxième sur le majeur, une troisième sur l’annulaire. Son tatouage en triptyque est discret mais symbolique de son récent exploit : en septembre 2023, la Slovène Ana Roš, 52 ans, décroche la récompense suprême au Guide Michelin. Elle rejoint Anne-Sophie Pic ou Hélène Darroze dans le cercle des cheffes triplement étoilées. Un cercle très fermé puisque sur les 150 tables distinguées dans le monde, huit seulement sont dirigées par une femme. Là où cela devient savoureux, c’est qu’elle a enfilé le tablier sur le tard, sans jamais avoir mis les pieds dans une cuisine auparavant.
De la capitale Ljubljana, il faut deux heures de route (dont un tronçon spectaculaire à travers les montagnes) pour rejoindre son établissement, Hiša Franko. Le restaurant, qui dispose…
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Le Point (Digital) - 1 Issue, N° 2745