D’abord, c’est beau. Un pays de mer et de montagne, ancienne frontière avec l’Espagne, quand le Roussillon lui appartenait. Demeurent, imposants, les donjons qui surveillaient les vallons et les ruines des forts. Plus ancienne AOC du vignoble languedocien, reconnue dès 1948, fitou présente une originalité unique dans l’univers viticole : un partage en deux zones distinctes. À l’ouest, au cœur du massif des Corbières, culminant à 600 mètres d’altitude, le vignoble constitue la zone montagneuse de l’appellation. À l’est, séparée du côté montagne par un plateau calcaire, on trouve, le long du littoral, la zone maritime du cru. D’un côté l’altitude et la fraîcheur, de l’autre un ensoleillement exceptionnel et de bénéfiques entrées maritimes, qui compensent une faible pluviométrie et une moyenne de 200 jours de vent par an. Spécificité…
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Le Point (Digital) - 1 Issue, N° 2738