Le destin a amené le chef sud-africain Jan Hendrik van der Westhuizen, 42 ans, à ouvrir une table à Nice, en 2013, dans le quartier du Vieux-Port. Celle-ci, sobrement nommée Jan, s’est imposée en quelques années comme l’une des plus intéressantes de la ville, glanant une étoile Michelin en 2016. Elle propose notamment une expérience hors normes à l’heure du fromage, autour d’un gigantesque buffet dressé dans une salle spéciale située sur le trottoir d’en face. Depuis quelques semaines, le chef enrichit cette belle histoire dans la même rue, avec l’ouverture d’un bistrot dont l’enseigne porte, elle aussi, son prénom. Tout juste inauguré, le lieu fait déjà le plein. Il charme par son style pétillant, entre repaire clandestin esprit « Années folles » et troquet d’atmosphère. Un mélange de classique…
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Le Point (Digital) - 1 Issue, N° 2743