Alsace grand cru

À Kaysersberg, Olivier Nasti, chef féru de chasse et de pêche, a fait du Chambard une étape incontournable.

PAR HUGO DE SAINT PHALLE

Après une première étoile Michelin en 2004 et une deuxième en 2014, 2024 fleurait bon le sacre décennal. Trop sans doute. Pour Olivier Nasti, cité parmi les favoris depuis plusieurs éditions, point de troisième macaron. Ne retournons pas le couteau dans la plaie, l’exemple de Jérôme Banctel, auréolé cette année après tant d’espoirs déçus, montre qu’en la matière la patience est mère de toutes les vertus. Solide gaillard, Nasti, qui a décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2007, au bout de trois tentatives, ne risque pas de lâcher le morceau. Né à Belfort en 1966, celui qui, adolescent, se rêvait paysan ou boulanger et vivait de petits braconnages va finir en cuisine. Après moult expériences et des passages chez des cadors comme Jean Schillinger, Olivier Roellinger ou…

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Le Point (Digital) - 1 Issue, N° 2696

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