LO QUE BIEN EMPIEZA Aperitivos de 10

El buen arranque de una comida o una cena nos predispone para el resto de platos. Y no hay nada como comenzar con unos aperitivos para ir abriendo boca, que nos conquisten por la vista y, por supuesto, por el paladar. Aquí tienes varias propuestas que pueden ser el buen preludio del resto del menú o, incluso, un menú completo a base de cocina en miniatura.

SUSANA BATICÓN

Tosta de sashimi de cigala con caviar y huevas de salmón 4 PERSONAS - TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MIN INGREDIENTES • 4 cigalas grandes frescas• 4 cucharaditas de caviar• 4 cucharaditas de huevas de salmón o de trucha• 4 rebanadas de pan• Eneldo• Sal en escamas• Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN 1. Comienza pelando las cigalas. Reserva todo menos los cuerpos para otra elaboración como puede ser un fumé de marisco y pescado. 2. Tuesta las rebanadas de pan. 3. Corta los cuerpos de las cigalas en medallones. 4. Coloca unos cuantos medallones de cigala encima de cada rebanada de pan. 5. A un lado, añade las huevas de salmón y el centro el caviar. 6. Puedes terminar agregando un pelín de sal y de aceite de oliva virgen…

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¡hola! Cocina (Digital) - 1 Issue, Invierno 2024

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