El montaraz es quien varea las encinas y guía a los animales para que se alimenten de los mejores frutos. Y de este personaje, toma su nombre esta empresa salmantina que desde 1890 custodia un proceso 100% natural para elaborar jamones con un intenso aroma y un sabor inigualable. Ramón y Jaime Martín son la cuarta generación que continúa con el legado familiar. “En mi padre hemos visto una capacidad de trabajo infinita, seriedad y honestidad en el trato con el cliente y el proveedor, ambición por seguir creciendo y mejorar la empresa, manteniendo su pasión por el campo y los animales”, afirma Jaime. Y es que ahí, precisamente, reside el ingrediente principal de la calidad. Todos sus cerdos están criados en la dehesa extremeña, donde se controla su raza…
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Forbes España (Digital) - 1 Issue, Diciembre 2023 + Especial Forbes Startups