ERFRISCHUNG GEFÄLLIG ?

Saftige Gerichte, clever gewürzt statt lang gekocht, dazu eine prickelnde Limo und eine kühlende Süßspeise - hier kommen sechs leckere vegetarische Rezepte für heiße Tage

Tomatensalat mit Koriander und Mozzarella Zutaten für 2 Portionen: 2 Schalotten * Abrieb und Saft von 1 Bio-Zitrone * 1 TL Zucker * Salz * ¼ TL schwarze Pfefferkörner * 3 EL Olivenöl * 1 EL Koriandersamen * 400 g bunte Tomaten * 1 Handvoll Basilikumblätter * 125 g Büffelmozzarella AUSSERDEM: Meersalzflocken und frisch gemahlener Pfeffer zum * Bestreuen Balsamico-Creme zum Beträufeln Schalotten schälen, in Ringe schneiden und in ein Sieb geben. Mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in ein Schälchen geben. Mit Zitronenabrieb und -saft, Zucker sowie ¼ TL Salz mischen und 10 Minuten marinieren. Derweil Pfefferkörner im Mörser andrücken. Mit Öl und Koriandersamen in einer Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Samen knacken. Vom Herd nehmen und bis zur Verwendung ziehen lassen. Die Tomaten je nach Größe und Vorliebe…

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Flow (Digital) - 1 Issue, 5/2024

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