KOHL MAL ANDERS

Bei der Zubereitung verbreitet er einen ungemein gemütlichen Geruch. Im Kuchen von Kochbuchautorin Milena Krais zeigt sich Kohl zudem von einer ganz neuen Seite

TEXT ANTONIA FALTERMAIER

Rotkohl-Kuchen mit Apfel, Walnüssen und Ziegenfrischkäse Zutaten für 1 Tarteform (ø ca. 22 cm): * 400 g Rotkohl * 2 EL Olivenöl * 130 ml Apfelsaft * 100 g Apfel * 1 TL Salz * 1 TL Honig Butter für die Form * 1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal FÜR DIE FÜLLUNG: 150 g Crème fraîche * 140 g Ziegenfrischkäse * 2 Eier * 1 Handvoll Walnusskerne Den Rotkohl halbieren, von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien, in feine Streifen schneiden und mit etwas Olivenöl und Apfelsaft in einer Pfanne weich dünsten. Den Apfel waschen und fein würfeln. Mit Salz und Honig zum Rotkohl geben und alles weiter dünsten, bis auch die Apfelwürfel weich sind. Die Mischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Eine Tarteform mit Hebeboden ausbuttern…

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Flow (Digital) - 1 Issue, 1/2025

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