Die Liebe zu gutem Essen wurde Katharina Regele praktisch in die Wiege gelegt. Die Schwäbin ist in der Landwirtschaft groß geworden, und die Frage danach, wie Lebensmittel erzeugt und verarbeitet werden, war in ihrer Familie immer ein zentrales Thema. „Zu Hause wurde viel gekocht und gebacken. Diese Leidenschaft hat mich nie losgelassen“, erzählt sie. Als sie nach der Schule eine Lehrstelle als Bäckerin fand, war für Katharina schnell klar: „Das passt perfekt!“ Doch in der kleinen Bäckerei wurden die wenigsten Produkte noch selbst gebacken. „Ich wollte aber unbedingt mehr über das Handwerk erfahren.“ Kurzerhand brachte sie sich die wichtigsten Sachen in ihrer Freizeit selber bei. Nach ihrer Ausbildung, die sie als Klassenbeste und Innungssiegerin abschloss, hängte Katharina direkt noch eine Lehre als Konditorin dran, um wirklich alles über das Backhandwerk…
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Flow (Digital) - 1 Issue, 2/2023