BAUERNBROT MIT RÜHREI UND KRABBEN
ZUTATEN für 2 Portionen
½ Beet Gartenkresse 200 g Schmand Salz Pfeffer 2 El Butter 2 Scheiben Bauernbrot (à ca. 100 g) 4 Eier (Kl. M) 125 g Nordseekrabben 1. Kresse vom Beet schneiden, die Hälfte mit Schmand glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. 1 El Butter in einer heißen Pfanne erhitzen, Brotscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1–2 Min. rösten. Herausnehmen, die Pfanne auswischen. 1 El Butter in der Pfanne erhitzen. Eier mit einer Gabel kurz verquirlen, in die Pfanne geben, bei milder bis mittlerer Hitze 5–7 Min. cremig stocken lassen. Dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel vorsichtig von außen nach innen zusammenschieben.
3. Brotscheiben mit Schmand bestreichen und mit Rührei belegen. Krabben darauf verteilen, mit restlicher Kresse und etwas Pfeffer bestreut servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten
PRO PORTION 33…
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essen&trinken für jeden Tag (Digital) - 1 Issue, 10/2023