Pese a la reducción del consumo de pan, la facturación de las panaderías ha aumentado Para poner en marcha una panadería se puede acceder con el traspaso de una ya existente, incorporarse a una franquicia –con una inversión de entre 100.000 y 200.000 euros–, o abrir una nueva. En este caso se puede escoger entre el simple horneado de productos precocidos (despacho de pan) o la elaboración de panes propios (obrador).
Según el Informe del Consumo Alimentario en España, publicado en 2019, la compra de pan se ha reducido desde 2008 de forma muy significativa, alcanzando su mínimo histórico en 2018 (-2%; - 2,8% en pan fresco y congelado). El 80,7% de la compra de pan es de pan fresco: normal en su mayoría (74,9%), integral y sin sal, con…
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Emprendedores (Digital) - 1 Issue, Marzo 2020