VERTS ET FIERS

CAROLYNE PARENT

Au Portugal, la maison ESPORAÕ, née en 1973, est une pionnière de l’agriculture respectueuse de l’environnement. Ses vignobles, ses oliveraies et ses vergers répartis dans tout le pays comptent d’ailleurs aujourd’hui pour 18 % de la production bio nationale! Dans l’Alentejo, une région rurale aussi belle que méconnue, non loin du blanc village de Monsaraz, Herdade do Esporaõ propose une vertueuse — et délicieuse — expérience œnotouristique. Après la visite de ses magnifiques installations vitivinicoles, place à la dégustation de ses bons vins et à celle de la cuisine des champs à la table du jeune chef Carlos Teixeira. Le talent de ce chef a valu une étoile Michelin au restaurant du domaine, et les bonnes pratiques durables de cet établissement l’ont aussi récompensé d’une étoile verte Michelin. Esporaõ est…

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Elle QuÉbec (Digital) - 1 Issue, Avril 2024

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