Lorsque nous avons faim, notre niveau d’insuline diminue. Et quand cette hormone, qui contrôle le taux de glucose dans le sang, diminue, elle nous pousse à ingérer de la nourriture. Dans notre cerveau, différents types de neurones contrôlent la faim, l’appétit ou encore la satiété. Notre comportement alimentaire repose ainsi sur l’articulation de plusieurs circuits cérébraux indépendants, dont certains agissent plutôt sur l’envie, d’autres, sur le besoin de manger. De la faim à la satiété, du plaisir à la dépendance, en passant par l’écœurement: par quels mécanismes notre cerveau décide-t-il qu’il est temps de passer à table ou de la quitter?
À la différence d’autres fonctions essentielles — comme la respiration qui se déroule en continu et principalement indépendamment de notre volonté —, s’alimenter est une activité régulière, mais ponctuelle,…
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Coup De Pouce (Digital) - 1 Issue, Vol.42 No.02 - Avril 2025