DESSINE-MOI UNE CAVE

C’est l’invitation lancée à l’architecte belge Lionel Jadot par Marc et Tine Verstraete, créateurs du domaine et du concept hôtelier Castigno. La bouteille de quatre-vingts mètres de long, à la carapace d’écorces de chêne-liège, est l’une des spectaculaires transformations du lieu.

PAR Julie Chanut

Ils ont sillonné le monde à la recherche des terres qui accueilleraient leur projet autour du vin. Serpentant à travers les vignes de Saint-Chinian, en Haut-Languedoc, Marc et Tine ont compris qu’ils étaient arrivés. En dix ans, ils convertissent l’ancien vignoble en adoptant la culture biologique puis en rénovant leur château des Templiers. Ils hissent leurs vins organiques au sommet de l’appellation saint-chinian avec l’œnologue Michel Tardieu, le magicien des côtesdu-rhône. Ils transforment le village d’Assignan en hôtel « éclaté » dont les maisons colorées se font chambres d’hôtes, restaurants, école des vins. Au moment de la construction d’un chai, en quête d’un geste architectural fort, le couple invite un compatriote belge aux créations libres et poétiques. Quelques temps plus tard, Lionel Jadot esquisse une bouteille couchée sur des troncs…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No. 174

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