Sens exarcerbés

DÎNER AU CREUX DE LA ROCHE À L'EXTRÊME POINTE DE LA BAIE DES ANGES, DÉJEUNER À L'OMBRE DE LA TERRASSE D'UNE NÉOBRASSERIE, DÉCOUVRIR LES VINS NATURE EN ACCORD AVEC UNE BANDE-SON TOUT AUSSI ALTERNATIVE, VOYAGER DANS LES EFFLUVES D'UN COCKTAIL AUX FRAGRANCES LOCALES, À CHACUN SA PROMESSE. TOUJOURS RELEVÉE PAR DES FEMMES ET DES HOMMES PASSIONNÉS, EN FAMILLE, ENTRE AMIS, DONT L'IMAGINATION GUSTATIVE S'EXPRIME DANS L'ASSIETTE ET DANS LE VERRE.

À FLEUR D'EAU Traverser la plage des Bains du Castel, emprunter la passerelle, pénétrer dans la grotte de RaubaCapeu, voir le soleil se coucher, avec le ressac en fond sonore. Les Bains du Castel, défi titanesque de la famille Abdelhafidh réussit l'exploit d'arrêter le temps. Le chef Antonio di Michele, hier à The Maybourne Riviera, au Connaught à Londres, auprès de Mauro Colagreco et de Jean-Georges Vongerichten, exerce aujourd'hui aux côtés de la Méditerranée. Chaque matin, un des derniers pêcheurs niçois livre son or marin. Les feuilles de miso, poivrées, herbacées, la sauce ponzu maison exacerbent la fraîcheur du loup ou de la sériole en sashimi, le poulpe apprivoise les poireaux saisis au barbecue, la lotte est infusée au suc des courgettes de Nice. Une véritable parenthèse iodée. LES BAINS…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.209

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