ACCORDS FRAÎCHEUR

« Des goûts et des couleurs, on ne discute pas », affirme une vieille expression. L'adage s'impose pour décrire les accords majeurs entre les mets de la Méditerranée et les rosés de Provence. Une évidence quand on les savoure dans un mariage fusionnel. Tant les produits de la pêche locale que ceux des jardins et des vergers de la région partagent un terroir commun avec les nectars du cru. À vérifier avec notre sélection de l'été.

Philippe Bidalon

TABLES D'ÉTÉ 1. La Chapelle Gordonne 2022 Logique que Nathalie et Paul-François Vranken, les propriétaires du Lucas Carton, icône des tables étoilées de la capitale, aient eu à cœur de produire des rosés de gastronomie dans leur domaine de Pierrefeu-du-Var. Julien Fort, le maître de chai, en livre deux, généreux et gorgés de soleil. Au côté du puissant Cirque des grives (65€), cette cuvée fait preuve d'un bel équilibre aromatique entre arômes minéraux et notes de fruits frais. 22 €. Accord: filet de sar, artichaut poivrade et tellines. 2. Domaines Ott Clos Mireille 2022 Longtemps la maison fondée en 1896 par Marcel Ott symbolisa l'excellence de la Provence viticole. Si elle partage aujourd'hui cette bannière avec d'autres domaines, ses vins demeurent uniques. Ces nectars reflètent avec précision et élégance la…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.201

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