Chocolat show

34 ANS, DIPLÔMÉ DE L’ÉCOLE HÔTELIÈRE DE SOUILLAC ET PASSÉ PAR LES BEAUX-ARTS EN COURS DU SOIR, LAURÉAT D’UN AWARD DÉCERNÉ PAR LE TRÈS PRESTIGIEUX CLUB DES CROQUEURS DU CHOCOLAT EN 2021, JÉRÉMY FAGES PARLE DE PASSION DÉVORANTE. LE CACAO EST SON MÉDIUM. IL LE MODÈLE, LE SCULPTE, LE POLIT, SANS OUBLIER D’EN FAIRE D’EXQUISES DOUCEURS POUR TOUS. IL MULTIPLIE AUSSI LES COLLABORATIONS AVEC LES ARTISANS D’ART DU QUARTIER ET REND HOMMAGE AUX ARTISTES.

ARTISTE-CHOCOLATIER « Jai deux passions, la cuisine et l’art. Le chocolat se cuisine et se sculpte. Á une certaine température, il ressemble à de la terre. On peut le travailler avec les doigts. J’ai hérité de la mallette d’outils de mon père, ébéniste. ≫ Il y a cinq ans, il ouvre Cacaofages. Il source des producteurs de cacao dans le monde entier suivant des critères de culture biologique et de commerce équitable. Il s’assure des meilleures provenances aussi pour les fruits secs, les aromates qu’il n’hésite pas à planter, et le miel qu’il fait venir de ruches de Rocamadour. A la demande de la direction des Abattoirs, il imagine des pièces monumentales. «La dernière, fois, j’ai représenté un tableau phare de Peter Paul. ≫ Il entraîne des acteurs toulousains: la…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.199

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