Cœur de pêcheur

MANGER DU POISSON FRAIS ET FAIRE LA FÊTE AU BORD DU RHÔNE, TELLE EST LA PROMESSE DE ZA. CRÂNE RASÉ, REGARD AIGUISÉ, ACCUEIL ATTENTIONNÉ, L’ANCIEN PÊCHEUR N’A PAS PERDU LA MAIN ET PREND LE CONVIVE DIRECTEMENT DANS SES FILETS. LA JOURNÉE PEUT ÊTRE LONGUE CAR, LE SOIR, ZA EST FERMÉ, MAIS L’APRÈS-MIDI PEUT S’ÉTIRER JUSQU’À DANSER SUR LES TABLES, APRÈS AVOIR DÉGUSTÉ DEVANT LA CHEMINÉE OU AU BORD DE L’EAU TOUT CE QUE LA MÉDITERRANÉE ET LA CAMARGUE ONT À OFFRIR.

DANS SES FILETS La Cabane du pêcheur de Daniel Zarate, dit Za, est le rendez-vous des Camarguais, mais introuvable dans le Gault et Millau ou Le Fooding, seul le New York Times a écrit sur ce lieu au bord du Rhône, au bac du Sauvage, où l’esprit prend le large. À déguster, ses poissons grillés à la plancha. Un turbot clouté de 500 grammes, est proposé à 36 euros. Za, qui fut pêcheur dans une vie antérieure, peut comme les poissonniers se rendre à la criée du Grau-du-Roi, et a ce goût du partage qui se traduit par des prix très accessibles. Le décor, une surprenante alliance de mobilier d’une maison close côtoie une collection de vierges – « parce que je suis le diable » –, à côté de…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.210

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