LA CHAMPAGNE TRANQUILLE

Longtemps confidentiels et réservés à l’élaboration des champagnes rosés, les rouges opèrent un retour remarqué.S'ils ne sont qu'une goutte de vin dans un océan de bulles, ce renouveau des coteaux-champenois – et de leur cousin le rosé-des-riceys – démontre l’étendue du savoir-faire des vignerons et des maisons de la région. Il révèle aussi de subtiles et savoureuses expressions du pinot noir.

Philippe Bidalon

La Champagne ne se rêvait jadis qu'en rouge, coincée entre le vignoble de la Bourgogne, l’éternelle rivale, et celui d’Île-de-France – fort productif durant le Moyen Age. Les vins rubis « de la rivière » (aujourd'hui la vallée de la Marne) durent même attendre le XVIesiècle pour s'imposer à Reims lors des sacres des rois de France. Quant au blanc «mousseux», il n'en fut servi pour la première fois que pour le couronnement de Louis XV, en 1722. De ce passé écarlate, rien ou presque ne subsistait au début des années 1960: la minuscule production de vin rouge était réservée à l’élaboration des champagnes rosés. Quelques résistants, notamment dans l'Aube, continuèrent néanmoins à faire flotter un drapeau rouge sur leur cave. Jusqu’à faire reconnaître, en 1974, l'appellation d'origine conü ôlée…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.198

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