Révolution de salon

AIX-EN-PROVENCE FUT LONGTEMPS LE FIEF DE LA NOBLESSE PROVENÇALE. DE CE PASSÉ ARISTOCRATIQUE, ELLE GARDE, DISSÉMINÉES DANS SA CAMPAGNE, DE SOMPTUEUSES DEMEURES AUTOUR DESQUELLES RAYONNENT JARDINS À LA FRANÇAISE ET ALLÉES ORNÉES DE STATUES. AUJOURD'HUI TRANSFORMÉES EN HÔTELS PRESTIGIEUX, CES SPLENDEURS ANCIEN RÉGIME, REMISES AU GOÛT DU JOUR, CONJUGUENT OENOTOURISME, ART DE VIVRE ET ART TOUT COURT. LE CHÂTEAU DE LA GAUDE EST UN FLEURON DU GENRE.

AIX-EN-PROVENCE SURPRISE AU JARDIN ESCALE DE PRESTIGE Au coeur d'une trentaine d'hectares, cette bastide du XVIIIe siècle, flanquée de longères, offre un voyage tout en contraste, de son parc impeccablement dessiné aux sculptures détonantes de Philippe Pasqua. Surprenante aussi, la déco, signée Olivier Frémont, de l'hôtel et de ses trois restaurants, Le Art, La Source et le japonais Kaiseki. Audacieuses enfin, les assiettes concoctées par le chef Matthieu DupuisBaumal, qui a décroché une étoile Michelin un mois seulement après l'ouverture. À table ou au caveau, les vins du château se découvrent grâce à un parcours didactique. Un spa et son jardin privé offrent une bulle de détente. Moment d'exception: on peut dormir entre vignes et forêt, dans d’étonnants cocons vitrés. CHÂTEAU DE LA GAUDE Boutique-hôtel, restaurants, chai, spa, galerie d'art……

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.198

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