Partage de crans

VAILLANTS, COURAGEUX ET TRÈS BONS À CE QU'ILS FONT, C'EST CE QUE L'ON SE DIT EN VOYANT COMMENT RAPHAËLLE ABBADIE ET JULES DUPOUY ONT REMIS SUR PIED LA MAISON DE L'UHABIA, ET INSUFFLÉ LEUR ÉNERGIE À CE PETIT HÔTEL-RESTAURANT PRÈS DE LA PLAGE DU MÊME NOM. POUR ALEXANDRE WILLAUME, NOUVEAU À BIDART AUSSI, LE COURAGE FUT D'OSER, D'ABORD REPRENDRE LA SUITE D'ANTHONY ORJOLLET, CHEF VÉNÉRÉ DES BIARROTS, ET GARDER LE CAP D'UN RESTAURANT COOL ET POINTU SUR UN BORD DE NATIONALE INGRAT. ON Y CROIT!

CŒUR À L'OUVRAGE Depuis un séjour de rêve en Guinée-Bissau, Raphaëlle rêvait d'un hôtel-cabane au bord d'une plage. Mais à l'Uhabia, sa plage d'enfance, elle n'y songeait même pas! Sauf que son parcours de juriste et la solide réputation de Jules aux fourneaux du Barbakoa ont fait pencher la balance du côté des rêves. Les deux trentenaires ont eu six mois pour transformer le petit hôtel en surflodge, avec une varangue tout en grandes tablées et jardin tropical. Adepte du grill à manivelle Mibrasa, Jules aime faire plaisir. «Un bar de 1,9 kg, ça vous va ? Et vous le voulez en croûte de sel ou au barbecue ?» Les assiettes débordent de bonnes choses. On n'oubliera pas de sitôt les coques sauvages en sauce vierge aux agrumes, servie dans…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.202

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