Au cœur du maquis

DIRECTION RIVE SUD DU GOLFE D'AJACCIO. NON LOIN DE LA PLAGE MARE E SOLE S'ÉTIRANT SUR DES KILOMÈTRES, SE CACHE LE DOMAINE LAGNONU, ENTRE CRIQUES ET FORÊT DE CHIAVARI. LA CINQUIÈME GÉNÉRATION QUI AUJOURD'HUI VEILLE SUR LUI SE VOIT DÉCERNER UNE NOUVELLE ÉTOILE. RESTAURANT GASTRONOMIQUE, VILLAS ET SUITES SE PARTAGENT UNE VÉGÉTATION FOISONNANTE, ENTRE PALMIERS, OLIVIERS, LAURIERS, EUCALYPTUS. L'AIR EMBAUME DE DIFFÉRENTES SENTEURS RENDUES PIQUANTES PAR L'AIR MARIN.

ESCALE HÉDONISTE « On perpétue ce qu'ont bâti les anciens. On n'a pas voulu l'agrandir mais continuer à le faire grandir. Mon mari Jean-Joseph Galeani travaille les jardins, réalise le mobilier à partir de bois flotté, rénove les villas. » Cathy, maîtresse des lieux, incarne l'hospitalité. En cuisine, le chef Alexandre Mazzoni et sa compagne Séverine Card sont arrivés à l'âge de 21 ans, il y a déjà neuf ans. « Nous travaillons une carte maraîchère, au panier amené de Cavro, aux poissons rapportés directement de la pêche par Jean-Luc, un ami d'enfance des Galeani. Le soir, nous proposons une carte signature. On retrouve l'huître de Diana cuite sur la braise avec un consommé de figue de barbarie, pomme soufflée et criste-marine, suivie d'une truite en robe de figuier, tempura…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.196

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