Halle aux saveurs

LE MARCHÉ D'AJACCIO, SOUS ET À L'EXTÉRIEUR DE LA NOUVELLE HALLE, SE RESPIRE, S'ÉCOUTE, SE SAVOURE, LES SENS EN ÉVEIL. LE JAUNE D'OR DES FLEURS DE COURGETTES, LES ARGENTÉS ROSÉS DES POISSONS, LES CARMINS VEINÉS DES PRISUTTI (JAMBONS)… ICI, LES COULEURS PERCUTENT LES ODEURS, CELLES DE LA TERRE DANS LE PIQUANT DES HERBES SAUVAGES, LE FUMET DES FROMAGES DE BREBIS, CELLES DE LA MER, RICHE D'UNE MULTITUDE DE POISSONS ET CRUSTACÉS. ET CE DANS LE CHANT DES ACCOLADES ET DES CONVERSATIONS NOURRIES.

HUMEUR DU MARCHÉ «Le marché, c'est une glandefamille que je ne connaissais pas avant. On se raconte des anecdotes. » Lorette Leonelli vient d'une famille de pêcheurs de Haute-Corse. Elle a choisi Ajaccio pour son énergie. «Je travaille avec sept bateaux, clés chaluts et clés plus petits, s ur mer et da ns l 'éta ng de Biguglia. Avec aussi le seul pêcheur qui pmtique l'ihejime, permettant à la chair de mieux se conserver, cle gagner en goût. » À l'étal de sa voisine, frétillent les langoustes. Les légumes descendus des potagers conservent la rosée du matin si l'on arrive assez tôt. La Crémerie Impériale, Le Chemin des Vignobles, I Delizi Corsi, A Gratta boulangerie, les tentations gagnent en puissance. Un café au comptoir de Carpe Diem avec Stéphane Michel,…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.196

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