Saveurs insulaires et goût du partage

RECETTES d'Ermanno Nicolella et Alba Pezone, extraites de la carte de l'hôtel San Carlu à Ajaccio (1, 2, 3) RECETTES extraites du livre Du pain, du vin, des oursins, de Nicolas Stromboni aux éditions Marabout

Pour 4 personnes Préparation 5 min. Cuisson 10 min. 400 g de spaghettis artisanaux de Gragnano, 2 gousses d'ail nouveau finement hachées, 1 petit piment sec émietté, quelques feuilles de persil ciselées, 8 belles pincées de grué de cacao, huile d'olive, sel. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et le piment avec un filet d'huile d'olive. Faites cuire les spaghettis environ 10 min dans une grande casserole d'eau salée, portée à ébullition. Égouttez-les quand ils sont très al dente, terminez leur cuisson dans la sauteuse, à feu plutôt vif, avec le condiment et une louche de leur eau de cuisson. Parsemez de persil. Dressez les spaghettis en nid, arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de grué de cacao. Dégustez. Recette d'Ermanno Nicolella et Alba Pezone pour l'hôtel San Carlu Pour environ une…

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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.196

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