BEAUX LIVRES Remise au goût du jour, cette anthologie de la cuisine espagnole rassemble 1080 recettes typiques, du gaspacho à la paella, des sauces aux desserts, en passant par les poissons, coquillages et crustacés. Publiée pour la première fois en 1972, cette référence concoctée par Simone Ortega, figure incontestée du paysage culinaire espagnol, a été revue avec sa fille Inés, également autrice reconnue de livres de cuisine. Ensemble elles ont modifié et actualisé les recettes traditionnelles pour les adapter aux habitudes alimentaires contemporaines. Ce classique passe en revue assiettes froides, tapas, fritures, potages et soupes, mais aussi des plats inscrits au patrimoine gastronomique ibérique comme la purée de pommes de terre au chorizo, au lard et au paprika, les courgettes farcies aux moules ou encore la ratatouille aux calamars. Le…
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Côté Sud (Digital) - 1 Issue, No.206