Selbstversorgen

In meiner Kindheit geschah stets etwas Wunderbares, wenn der Herbst kam, die Blätter bunt und die Tage kürzer wurden: Meine Mutter wusch mir mit großer Sorgfalt die Füße, um mich anschließend in den Holzbottich zu heben. Zum Sauerkraut-treten! Das war ein Spaß! Denke ich an diese Zeit, rieche ich den Duft reifer Aprikosen. Ich höre das Blubbern in den Riesentöpfen, die nach der Pflaumen-ernte Küchendienst hatten. Beeren wurden zu Kompott. Gürkchen reiften im Glas zu essigsüßsauren Knackern. Für meine Eltern, Bauern in Niederösterreich, gehörte das Konservieren von Lebensmitteln für den Winter ganz natürlich zum Jahreslauf. Inzwischen ersetzt vielfach der Gang zum Supermarkt das Einkochen. Eine alte Kulturtechnik droht, verloren zu gehen. Bitte nicht! Wir Älteren sollten uns dem entgegenstellen und diesen Wissensschatz an unsere Nachkommen weitergeben. Denn wenn wir gemeinsam…